Η πολύτιμη αξία της βιταμίνης C

Θεωρείται η βιταμίνη με την μεγαλύτερη κατανάλωση παγκοσμίως.

Δεν είναι λίγοι εκείνοι που καθημερινά παίρνουν συμπληρώματα βιταμίνης C, ή επιλέγουν για πρωινό έναν φρέσκο χυμό πορτοκάλι. Οι ιδιότητες της είναι γνώριμες σε αρκετούς.

Αρχικά έχει αντιοξειδωτικές δράσεις, ενισχύει το ανοσοποιητικό οργανισμό και είναι ιδανική για λοιμώξεις και κρυολογήματα. Επιπλέον ένα ακόμη σημαντικό χαρακτηριστικό της είναι ότι μετατρέπει τις θερμίδες σε ενέργεια και ότι δημιουργεί άμυνα στον οργανισμό απέναντι σε ιώσεις και κρυολογήματα. Τέλος κρατάει οστά και δόντια σε καλή κατάσταση.

Σύμφωνα με έρευνες έχει αποδειχθεί ότι ο ανθρώπινος οργανισμός όταν δεν έχει λαμβάνει την ποσότητα που απαιτείται από την συγκεκριμένη βιταμίνη παρουσιάζει συμπτώματα όπως αδυναμία, έντονος πόνος στις αρθρώσεις και κακή και αργή επούλωση των τραυμάτων.

Οι περισσότεροι άνθρωποι λανθασμένα πιστεύουν ότι η κύρια πηγή της βιταμίνης C είναι τα πορτοκάλια. Σίγουρα είναι μία από τις πιο σημαντικές πηγές, ωστόσο δεν είναι η μόνη. Τα ακτινίδια, τα ρόδια, το μπρόκολο και τα βατόμουρα είναι κάποια φρούτα και λαχανικά στα οποία είναι πλούσια με βιταμίνη C.

Σουφλέ λαχανικών

Υλικά

Για 6-8 άτομα

100 γραμμάρια βούτυρο
8 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα
3 αβγά
280 γραμμάρια κρέμα γάλακτος
100 γραμμάρια φέτα τριμμένη
100 γραμμάρια τυρί γκούντα τριμμένο
2 κολοκυθάκια κομμένα σε ροδέλες
1 μελιτζάνα κομμένη σε ροδέλες
1 πιπεριά Φλωρίνης ψιλοκομμένη
1 ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
20 γραμμάρια βασιλικό
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς.

Στη συνέχεια αλείφουμε ένα πυρίμαχο ταψί με τη μισή ποσότητα βουτύρου και τοποθετούμε τα ψωμάκια του τοστ και σε όλο το ταψί μας, κατόπιν ψήνουμε στο φούρνο της μελιτζάνες, κολοκυθάκια και  πιπεριές στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά περίπου.

Στη συνέχεια βάζουμε τα ψημένα λαχανικά εναλλάξ στο ταψί δηλαδή πάνω από τα ψωμάκια τοποθετούμε μια στρώση μελιτζάνες, από πάνω μία στρώση κολοκυθάκια, από πάνω της πιπεριές και τις ντομάτες , έπειτα προσθέτουμε τις φέτες ντομάτας, τον βασιλικό και τα τριμμένα τυριά.

Έπειτα ρίχνουμε από πάνω τι μισή ποσότητα από τα τριμμένα τυριά και σε ένα μπολ ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος και τα αβγά μαζί με ανάλογο αλατοπίπερο.

Περιχύνουμε το μείγμα με την κρέμα γάλακτος πάνω από όλα τα υλικά μας και ρίχνουμε το υπόλοιπο τυρί που μας έμεινε πάνω από την κρέμα γάλακτος, κατόπιν λιώνουμε το υπόλοιπο βούτυρο και το περιχύνουμε πάνω από το ταψί.

Βάλτε μπρος τον μεταβολισμό σας

Κάθε φορά που κάνουμε δίαιτα και η ζυγαριά «κολλάει», τα βάζουμε με τον μεταβολισμό μας. Τον κατηγορούμε ότι είναι αργός ή ότι δεν δουλεύει. Άραγε πότε και γιατί «μπλοκάρει»; Υπάρχει τρόπος να τον «ξυπνήσουμε»; Οι ειδικοί υποστηρίζουν πως μπορούμε να βάλουμε κι εμείς ένα χεράκι ώστε να τον κάνουμε να δουλέψει και μάλιστα πιο γρήγορα. Ας δούμε, λοιπόν, με ποιους τρόπους θα τον βάλουμε μπρος!

Η ταυτότητα του μεταβολισμού
Αν και έχουμε συνηθίσει να συνδέουμε τον μεταβολισμό αποκλειστικά με τις θερμίδες που καίμε, οι ειδικοί μάς εξηγούν ότι ο όρος μεταβολισμός είναι πολύ ευρύτερος και ουσιαστικά αναφέρεται στο σύνολο των βιοχημικών διεργασιών που λαμβάνουν χώρα σε έναν οργανισμό με σκοπό τη διατήρησή του στη ζωή, την ανάπτυξή του, την κίνηση και την πέψη του, καθώς και τη μεταφορά θρεπτικών ουσιών στα σημεία όπου απαιτούνται. Για τις διαδικασίες του μεταβολισμού είναι απαραίτητη η κατανάλωση ενέργειας (θερμίδων), το ποσό της οποίας ονομάζουμε μεταβολικό ρυθμό. Ο βασικός μεταβολικός ρυθμός διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο και επηρεάζεται από αρκετούς παράγοντες, όπως:

• Το φύλο (οι άνδρες έχουν καλύτερο μεταβολισμό από τις γυναίκες, καθώς έχουν μεγαλύτερη μυϊκή μάζα και λιγότερο λίπος).
• Η ηλικία (με την πάροδο του χρόνου η μυϊκή μάζα μειώνεται, με αποτέλεσμα να επιβραδύνεται σταδιακά και ο ρυθμός του μεταβολισμού).
• Το ύψος.
• Η λήψη φαρμάκων (κυρίως αντικαταθλιπτικών).
• Η κληρονομικότητα.
• Οι ορμόνες. Πιο συγκεκριμένα, η θυροξίνη, η ορμόνη που παράγεται από τον θυρεοειδή αδένα, είναι η συχνότερη αιτία που διαταράσσεται ο μεταβολισμός. Όταν μειώνεται η έκκρισή της (υποθυρεοειδισμός), μειώνεται και ο μεταβολισμός μας, ενώ αντίθετα, όταν αυξάνεται η έκκρισής της (υπερθυρεοειδισμός), αυξάνεται και ο μεταβολισμός μας. Ακόμη, η ορμόνη αδρεναλίνη αυξάνεται σε άτομα υπερδραστήρια και έχει αποδειχθεί ότι ενεργοποιεί τον μεταβολισμό.

Οι σύμμαχοι του μεταβολισμού

1. Άσκηση
Με τη συστηματική άσκηση και κάθε είδους σωματική δραστηριότητα, εκτός από τις θερμίδες που καίμε την ώρα της γυμναστικής, αυξάνουμε τη μυϊκή μάζα του σώματος, που με τη σειρά της επιταχύνει τον μεταβολικό ρυθμό. Οι μύες καίνε 70 φορές περισσότερες θερμίδες από ό,τι τα λιποκύτταρα.

* Για το «χτίσιμο» της μυϊκής μάζας: Ακολουθούμε 5 φορές την εβδομάδα ένα ισορροπημένο πρόγραμμα που να περιλαμβάνει αεροβικές ασκήσεις (π.χ. τρέξιμο, περπάτημα, κολύμπι, ποδήλατο κ.λπ.) και ασκήσεις ενδυνάμωσης με βάρη. Η αεροβική άσκηση πρέπει να είναι συνεχόμενη και να έχει διάρκεια από 30΄ έως 45΄. Στις ασκήσεις με βάρη καλό είναι να έχουμε μια ποικιλία ασκήσεων για όλο το σώμα. Ένα αποτελεσματικό είδος προπόνησης είναι η λεγόμενη «πυραμίδα», στην οποία ξεκινάμε με 15 επαναλήψεις αλλά σταδιακά τις μειώνουμε μέχρι τις 8, αυξάνοντας την αντίσταση. Σε κάθε άσκηση δεν υπερβαίνουμε τα 3 με 4 σετ, ενώ προσπαθούμε να εκτελούμε την κίνηση με σταθερό ρυθμό (ούτε πολύ γρήγορα ούτε πολύ αργά).

* Για τη διατήρηση της μυϊκής μάζας: Ιδιαίτερα αποδοτική είναι η κυκλική προπόνηση, η οποία περιλαμβάνει κύκλους με ορισμένες ασκήσεις (π.χ. κοιλιακούς, καθίσματα, προβολές, κάμψεις χεριών). Εκτελούμε συνεχόμενα τις ασκήσεις και μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος κάνουμε διάλειμμα. Το είδος των ασκήσεων, ο αριθμός των κύκλων, καθώς και το διάλειμμα μεταξύ των κύκλων, καθορίζονται από τον γυμναστή, σύμφωνα πάντα με τις ιδιαιτερότητες του ασκούμενου.

2. Οι ζέστες και το πολύ κρύο
Η έκθεση σε υψηλές και σε πολύ χαμηλές θερμοκρασίες προκαλεί αύξηση του μεταβολικού ρυθμού, καθώς το σώμα μας καταβάλλει μεγάλη προσπάθεια προκειμένου να διατηρήσει τη φυσική του θερμοκρασία. Επιπλέον, στις υψηλές θερμοκρασίες (πάνω από 30* C), έχει παρατηρηθεί ότι ο οργανισμός μας παράγει την αυξητική ορμόνη GH (Growth Hormone), η οποία διεγείρει την αύξηση των οστών, των μυών και των ιστών.

3. Η αγκαλιά του Μορφέα
Επιστημονικές έρευνες έχουν δείξει ότι ο ύπνος επηρεάζει ορμόνες που σχετίζονται με την πείνα και την όρεξη. Όσοι δεν κοιμούνται αρκετά (λιγότερο από 5 ώρες) ή κάνουν κακό ύπνο (π.χ. με διακοπές) έχουν χαμηλά επίπεδα λεπτίνης (της ορμόνης που στέλνει το μήνυμα του κορεσμού στον εγκέφαλο) και αυξημένα επίπεδα γκρελίνης (η έκκρισή της σχετίζεται με την πείνα). Επίσης, έχει διαπιστωθεί ότι η στέρηση ύπνου ενισχύει την επιθυμία μας κυρίως για γλυκά και τροφές πλούσιες σε λιπαρά.

Οι εχθροί του μεταβολισμού

1. Οι στερητικές δίαιτες
Έχει αποδειχθεί επιστημονικά ότι οι ολιγοθερμιδικές δίαιτες (αυτές που προβλέπουν την πρόσληψη λιγότερων των 1.200 θερμίδων για τις γυναίκες και των 1.400 θερμίδων για τους άνδρες ημερησίως) επιβραδύνουν τον μεταβολικό ρυθμό σε ποσοστό που μπορεί να φτάσει το 30%. Ο οργανισμός αντιλαμβάνεται ως απειλή τις εξαντλητικές δίαιτες και θέτει σε εφαρμογή μηχανισμούς που ελαττώνουν τον ρυθμό των καύσεων, ώστε να αντισταθμιστεί η μειωμένη λήψη τροφής. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να κάνουμε μικρά και τακτά γεύματα. Η ενεργοποίηση της πέψης ανά 3-4 ώρες προκαλεί την αύξηση των καύσεων κατά 10-20%, οδηγώντας έτσι σε μεγαλύτερη απώλεια βάρους.

2. Το χρόνιο στρες
Υπό συνθήκες πίεσης και έντονου άγχους, ο οργανισμός παράγει κορτιζόλη, γνωστή και ως ορμόνη του στρες. Η υπερπαραγωγή της, και μάλιστα για μεγάλα χρονικά διαστήματα, μας επηρεάζει ποικιλοτρόπως. Αλλάζει την κατανομή του λίπους στο σώμα μας, το οποίο αποκτά την τάση να συσσωρεύεται στην κοιλιά, αυξάνει τα επίπεδα της χοληστερίνης και του σακχάρου στο αίμα, ενώ επιδρά και στα κέντρα του εγκεφάλου που επηρεάζουν την όρεξή μας.

3. Τηλεόραση και junk food
Η συνήθεια να τρώμε μπροστά στην τηλεόραση έχει ως συνέπεια να αποσπάται ο εγκέφαλος και να μην αντιλαμβάνεται τα μηνύματα που δίνει ο οργανισμός για το αίσθημα κορεσμού. Επιπλέον, έχει παρατηρηθεί ότι η τηλεόραση μας ωθεί στην κατανάλωση πρόχειρου φαγητού, που είναι πλούσιο σε αλάτι και λιπαρά, ενώ αντίθετα μας απωθεί από κάθε σωματική δραστηριότητα.

Τροφές που δίνουν φτερά στον μεταβολισμό
Οι τροφές που επιλέξαμε με τη βοήθεια ειδικού είναι πλούσιες σε φυτικές ίνες, φτωχές σε θερμίδες και προκαλούν εύκολα κορεσμό. Η κατανάλωσή τους σίγουρα δεν θα μας αδυνατίσει, αλλά θα μας βοηθήσει, έστω και σε μικρό βαθμό, να ελέγξουμε το βάρος μας, υπό την προϋπόθεση βεβαίως ότι θα μετριάσουμε και τις ποσότητες φαγητού που τρώμε.

Ψάρια και ξηροί καρποί: Οι τροφές που είναι πλούσιες σε ω-3 λιπαρά οξέα, όπως οι ξηροί καρποί και τα λιπαρά ψάρια (σολομός, σαρδέλες, ρέγκα, τόνος, σκουμπρί), αυξάνουν τα επίπεδα των ενζύμων που συμμετέχουν στην οξείδωση του λίπους, ενώ ταυτόχρονα μειώνουν εκείνα που ενισχύουν την αποθήκευση του λίπους στο σώμα μας.

Θαλασσινά και οστρακοειδή: Είναι πλούσια σε ιώδιο, μέταλλο που διεγείρει το έργο του θυρεοειδούς αδένα. Οι διατροφολόγοι, βέβαια, επισημαίνουν ότι δεν πρέπει να τα καταναλώνουμε με την ίδια συχνότητα που τρώμε ψάρια. Η κατανάλωσή τους κάθε 15 ημέρες θεωρείται ικανοποιητική.

Άπαχα γαλακτοκομικά: Έχει διαπιστωθεί επιστημονικά ότι όσο αυξάνεται η πρόσληψη ασβεστίου μέσω της διατροφής τόσο μειώνεται το ποσοστό λίπους και το σωματικό βάρος. Για να μην επιβαρύνουμε τον οργανισμό μας με πολλές θερμίδες, φροντίζουμε να καταναλώνουμε προϊόντα με χαμηλά λιπαρά.

Άπαχο κρέας: Οι πρωτεΐνες αυξάνουν τον μεταβολισμό κατά 40%. Αυτό συμβαίνει επειδή ευνοούν τον σχηματισμό μυϊκής μάζας, ενώ παράλληλα επηρεάζουν τη διαδικασία της θερμογένεσης (ενέργεια που σπαταλάει το σώμα για την πέψη). Πλούσια πηγή πρωτεϊνών είναι το κρέας (προτιμάμε το άπαχο, όπως το κοτόπουλο και η γαλοπούλα), τα αυγά και τα όσπρια. Μια μερίδα 30 γρ. θεωρείται ιδανική ποσότητα ημερησίως.

Φρούτα και λαχανικά: Κρατάνε σε υψηλά επίπεδα τη λειτουργία του μεταβολισμού λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε νερό και φυτικές ίνες. Μάλιστα, είναι καλό να καταναλώνουμε τα λαχανικά ωμά και τα φρούτα με τη φλούδα, γιατί ο οργανισμός δαπανά περισσότερες θερμίδες για να τα μεταβολίσει.

Προϊόντα ολικής άλεσης: Το σώμα μας καίει τις διπλάσιες θερμίδες προκειμένου να διασπάσει και να απορροφήσει τροφές ολικής άλεσης και ειδικά όσες έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες (π.χ. βρόμη, καστανό ρύζι, μαύρο ψωμί).

Καυτερές πιπεριές: Η ουσία καψαϊκίνη, που περιέχεται στις κόκκινες πιπεριές (τσίλι), έχει συσχετιστεί με την αύξηση των καύσεων, καθώς ενισχύει τη θερμογένεση και αυξάνει τον καρδιακό ρυθμό. Παλαιότερη έρευνα του Πανεπιστημίου του Μέριλαντ είχε δείξει ότι η κατανάλωσή της οδηγεί στην αύξηση της οξείδωσης του λίπους στον λιπώδη ιστό και το ήπαρ και στη μείωση του κοιλιακού λίπους. Προσεκτική κατανάλωση πρέπει να κάνουν όσοι έχουν ευαισθησία στο στομάχι και το έντερο.

Μπαχαρικά: Σύμφωνα με έρευνα από το Πανεπιστήμιο Laval στο Κεμπέκ του Καναδά, η κατανάλωση μπαχαρικών (π.χ. κανέλα, κάρι, μαύρο πιπέρι, τζίντζερ) συμβάλλει στη μείωση της συσσώρευσης λίπους. Οι ειδικοί, πάντως, συμβουλεύουν να μην το παρακάνουμε και να περιοριζόμαστε σε 1 κουταλάκι του γλυκού ημερησίως.

Ξίδι: Το οξικό οξύ, το κύριο συστατικό του ξιδιού, φαίνεται ότι καταπολεμά τη συσσώρευση λίπους έως και κατά 10%. Επίσης, έχει φανεί ότι βοηθά στον έλεγχο της πίεσης και του σακχάρου, συμβάλλοντας έτσι στην πρόληψη του μεταβολικού συνδρόμου.

Η δύναμη των υγρών
Νερό: Έχει παρατηρηθεί ότι όταν είμαστε ελαφρώς αφυδατωμένοι, ο βασικός μεταβολικός ρυθμός πέφτει. Γενικά συστήνεται να πίνουμε τουλάχιστον 8 ποτήρια νερό την ημέρα, ποσότητα που όμως κυμαίνεται ανάλογα με το βάρος, την εξωτερική θερμοκρασία και τη σωματική δραστηριότητα. Σύμφωνα μάλιστα με μελέτες, ο οργανισμός σπαταλά περισσότερη ενέργεια όταν το νερό είναι παγωμένο.

Πράσινο τσάι: Οι κατεχίνες, οι πολυφαινόλες και η καφεΐνη, που περιέχονται στο πράσινο τσάι, θεωρούνται ότι επιδρούν στη διαδικασία της θερμογένεσης και της λιπόλυσης. Σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Journal of the American College of Nutrition», με ένα φλιτζάνι τσάι ο ρυθμός οξείδωσης (καύσης) του λίπους αυξάνεται 10% έως και μιάμιση ώρα μετά την κατανάλωσή του.

Καφές: Η καφεΐνη θεωρείται ότι επιταχύνει τον μεταβολισμό κατά 5-8% έως και 2 ώρες μετά τη λήψη της. Δεν είναι τυχαίο, άλλωστε, ότι εμπεριέχεται σε συμπληρώματα διατροφής για την απώλεια βάρους. Καλό είναι, πάντως, να μην υπερβαίνουμε τα 3 φλιτζάνια ημερησίως.

Τροφές που «φρενάρουν» τον μεταβολισμό
* Τα trans λιπαρά (περιέχονται σε πατατάκια, γαριδάκια, μπισκότα, κρουασάν, έτοιμες ζύμες, φαγητά των φαστ φουντ).
* Τα αμυλούχα τρόφιμα (μακαρόνια, πατάτες, επεξεργασμένα δημητριακά).
* Η ζάχαρη.
* Το αλκοόλ.

Μερικές ιδιότητες του ακτινίδιου που δεν γνωρίζατε

Η παρουσία του στην φρουτοσαλάτα είναι απαραίτητη.

Είναι ένα φρούτο πλούσιο σε βιταμίνη C και με ισχυρή αντιοξειδωτική δράση η οποία βοηθάει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην προστασία των κυττάρων. Επιπλέον είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες και σε κάλιο. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να βοηθάει στην σωστή λειτουργία της καρδιάς και του αναπνευστικού σας συστήματος . Το ακτινίδιο είναι ευεργετικό και για τα παιδιά με αναπνευστικά προβλήματα.

Κάποιες έρευνες υποστηρίζουν ότι αποτελεί ένα από τα πιο πολύτιμα φρούτα στη διατροφή του ανθρώπου, το οποίο προσφέρει και σημαντικά οφέλη και στον ύπνο.

Οι ερευνητές στο Ιατρικό Πανεπιστήμιο της Ταϊβάν μελέτησαν τις επιδράσεις της κατανάλωσης ακτινίδιου στον ύπνο . Βρήκαν ότι η κατανάλωση του σε καθημερινή βάση συνδέεται με σημαντικές βελτιώσεις τόσο στην ποιότητα όσο και στην ποσότητα του ύπνου. Στη μελέτη συμπεριλήφθηκαν 22 γυναίκες και δύο άνδρες μεταξύ των ηλικιών 20-55 . Όλα βίωναν κάποια μορφή διαταραγμένου ύπνου . Για μια περίοδο τεσσάρων εβδομάδων , οι εθελοντές έτρωγαν δύο ακτινίδια μία ώρα πριν κοιμηθούν.

Μετά από τέσσερις εβδομάδες κατανάλωσης ακτινίδιου, οι ερευνητές βρήκαν σημαντικές βελτιώσεις σε διάφορα θέματα του ύπνου. Οι άνθρωποι κοιμόντουσαν πιο γρήγορα, πιο ήσυχοι και η ποιότητα του ύπνου βελτιώθηκε.

Η μεγάλη αξία του άγνωστου σιταρόχορτου!

Θεωρείται «θαυματουργό», καθώς διαθέτει σημαντικά θρεπτικά στοιχεία για τον οργανισμό μας και ο χυμός του συστήνεται για την καταπολέμηση πολλών ασθενειών.



Το σιταρόχορτο, που μοιάζει με γρασίδι, είναι ουσιαστικά ο βλαστός που παράγεται από το σπόρο του σιταριού, πρίν σχηματιστεί σε σιτάρι και χρησιμοποιείται ευρέως από τη φαρμακευτική βιομηχανία για την παραγωγή θεραπευτικών σκευασμάτων, καθώς αποτελεί πλουσιότατη πηγή βιταμινών, μεταλλικών στοιχείων, βιταμίνης Α, Ε, μαγνησίου και ασβεστίου.

Σημαντικό super-food

Και σε αυτή την περίπτωση της υπετροφής του σιταρόχορτου, όπως συμβαίνει με τις περισσότερες υπερτροφές, οι επιστημονικές έρευνες που αποδεικνύουν την παντοδυναμία του, είναι σε πρώιμο στάδιο, αλλά αυτό δεν ακυρώνει το γεγονός ότι θεωρείται ένα από τα πιο ισχυρά «φάρμακα» της φύσης.

Τα θρεπτικά στοιχεία του σιταρόχορτου τα λαμβάνουμε από τα πράσινα φύλλα του, βασικά σε πόσιμη μορφή και όχι σαν ακόμα ένα λαχανικό στη σαλάτα μας. Αν και το σιταρόχορτο καταναλώνεται εδώ και πολλά χρόνια, καθώς δεν πρόκειται περί νέας ανακάλυψης, εξακολουθούμε να το πίνουμε και όχι να το τρώμε. Παρά λοιπόν, όλα τα ανέκδοτα και πειράγματα που θα υποστείτε απο τους φίλους σας, όταν μοιραστείτε μαζί τους, το πόσο υγιείς νιώθετε μετά από ένα σφηνάκι σιταρόχορτο, μην πάψετε να το πίνετε και παρατηρήστε πως κι εκείνοι σύντομα θα ακολουθήσουν το παράδειγμά σας.

Το βασικότερο όμως πλεονέκτημα του σιταρόχορτου δεν είναι τόσο η μεγάλη θεραπευτική του προσφορά, αλλά το γεγονός ότι μπορεί να παραχθεί από εμάς τους ίδιους στο σπίτι μας, αν βρούμε τους σπόρους και τη διάθεση και τους «καλλιεργήσουμε» οι ίδιοι.

Χαρακτηριστικά του σιταρόχορτου

Το σιταρόχορτο περιέχει ευεργετικά ένζυμα και αυτά το κάνουν μια τόσο θεραπευτική τροφή. Η διάρκεια ζωής και οι δυνατότητες των ενζύμων που υπάρχουν ήδη στον ανθρώπινο οργανισμό, αυξάνονται όταν έχουν εξωτερική βοήθεια με ένζυμα που φροντίζουμε εμείς να παρέχουμε στο σώμα μας, όπως αυτά που βρίσκουμε στο σιταρόχορτο. Αρκεί να μην το μαγειρέψετε, γιατί το μαγείρεμα καταστρέφει το 100% των ενζύμων στις τροφές.

Μη συγχέετε το σιταρόχορτο, που βγαίνει από το βλαστό του σιταριού με το σιτάρι, καθώς πρόκειται για τελειώς διαφορετικές μορφές και στάδια του φυτού. Συνεπώς το σιταρόχροτο δεν περιέχει την αλλεργιογόνα γλουτένη και μπορεί να καταναλώνεται άφοβα ακόμα και από όσους έχουν αλλεργία στη γλουτένη.

Εν συνεχεία, η χλωροφύλλη μπορεί να εξαχθεί ομολογουμένως από πολλά φυτά, αλλά η υπεροχή του σιταρόχορτου έγκειται στο ότι περιέχει πάνω απο 100 στοιχεία αναγκαία στον ανθρώπινο οργανισμό. Ο χυμός του χόρτου, είναι άκρως θεραπευτικός καθώς συνίσταται από όλα τα μεταλλικά στοιχεία, που είναι γνωστά στο άνθρωπο, βιταμίνες Α, Β, C, E, και K, πρωτεΐνες και 17 είδη αμινοξέων που είναι και η βάση για την παραγωγή των πρωτεϊνών.

Το σιταρόχορτο είναι σημαντικός αποτοξινωτικός παράγοντας και η προσφορά του είναι πολύπλευρη καλύπτωντας μια ευρεία γκάμα θεμάτων του οργανισμού.

1. Αυξάνει την αιμοσφαιρίνη

Το σιταρόχορτο έχει την ικανότητα να αυξάνει σημαντικά τα επίπεδα αιμοσφαιρίνης στο αίμα, μέσω των θρεπτικών στοιχείων και ενζύμων που περιέχει. Μειώνει την εμφάνιση φλεγμονών στον οργανισμό, την τάση για αιμορραγία, ενώ έχει τη δυνατότητα να περιορίζει τυχόν σύνδρομα που είναι ικανά να προκαλέσουν οιασδήποτε μορφής πόνο.

Δεδομένου ότι το σιταρόχορτο έχει ιδιαιτέρως υψηλή περιεκτικότητα χλωροφύλλης (70%), παρουσιάζει και υψηλή απορροφητικότητα οξυγόνου και διατήρηση αυτού στο αίμα. Αυτό και μόνο είναι αρκετό για την καλή υγεία του οργανισμού καθώς το σώμα και ο εγκέφαλος έχουν ανάγκη το οξυγόνο για την ιδανικότερη λειτουργία τους.

2. Καθαρίζει τον οργανισμό

Οι σωστές ποσότητες σιταρόχορτου οδηγούν στην αποτοξίνωση του συκωτιού και του αίματος, βοηθώντας στην εκκαθάριση από τα χημικά και τις τοξίνες που καταλήγουν ή παράγονται ακόμα, καθημερινά από τον οργανισμό.

Ο πράσινος αυτός χυμός έχει επιπλέον την «μαγική» ικανότητα να απαλλάσει τον οργανισμό από τα βαρέα μεταλλα που τον επιβαρύνουν και τον βλάπτουν σωρευτικά.

3. Μειώνει τα προβλήματα στο ουροποιητικό

Η υψηλή συγκέντρωση αντιοξειδωτικών στο σιταρόχορτο δρά βοηθητικά στη θεραπεία ουροποιητικών προβλημάτων και σχετικών νοσημάτων όπως είναι η πέτρα στα νεφρά και τυχόν μολύνσεις στον προστάτη.

4. Δερματολογική θεραπεία και αντιγήρανση

Ο χυμός του σιταρόχορτου συχνά καταναλώνεται με στόχο τον καθαρισμό του δέρματος, ενώ εν τω μεταξύ, έχει αποδειχτεί η αποτελεσματικότητά του και στην επιβράδυνση των σημαδιών γήρανσης στο δέρμα, όπως είναι οι ρυτίδες και οι «σακούλες» κάτω από τα μάτια. Επιπλεόν καταφέρνει και καταπολεμά και την εμφάνιση της εφηβικής -και μη- ακμής. Η υψηλή περιεκτικότητα βιταμίνης C, είναι αυτή που αποτρέπει το γκριζάρισμα των μαλλιών, ενώ ο φυσικός καθαρισμός του αίματος και η καλή οξυγόνωσή του παίζει ουσιαστικό ρόλο στην ανανέωση των κυττάρων, επιβραδύνοντας έτσι τη συνολική τους γήρανση.

Τέλος, η χρήση του χυμού μπορεί να γίνει και επιδερμικά καταφέρνοντας βαθύ καθαρισμό και θρέψη του δέρματος μέσω του μπάνιου μέσα σε χυμό σιταρόχορτου (αναμείξτε με ζεστό νερό, καθίστε στο μπάνιο για 15-20  λεπτα και ξεβγάλτε με κρύο νερό), ενώ αξίζει να αναφέρουμε πως η εξωτερική του χρήση μπορεί να σταματήσει άμεσα και αποτελεσματικά τη φαγούρα.

5. Αντικαρκινική δράση

Ο μέσος ανθρώπινος οργανισμός εκτίθεται καθημερινά σε χημικές ουσίες και τοξίνες που έχουν την τάση να αλλοιώνουν την κυτταρική σύσταση. Τα ένζυμα και αμινοξέα που βρίσκονται στο σιταρόχορτο έχουν την ικανότητα να ουδετεροποιούν και να μας προστατεύουν από όλες αυτές τις καρκινογενείς ουσίες όσο καμία άλλη τροφή.

Πρόσφατες έρευνες μάλιστα έδειξαν πως το σιταρόχορτο καταπολεμά τους καρκινικούς όγκους, γλιτώνοντας το σώμα από την τοξικότητα που συνεπάγονται οι συνήθεις προτεινόμενες φαρμακευτικές αγωγές.
Εαν λοιπόν, είστε παθητικός ή ενεργητικός καπνιστής ή εκτίθεστε καθημερινά σε οιοδήποτε είδους χημικά, τότε η καθημερινή κατανάλωση σιταρόχορτου είναι μάλλον απαραίτητη για εσάς.

6. Λοιπά οφέλη

Τα οφέλη του «θαυματουργού» σιταρόχορτου είναι πολλά ακόμη και εξίσου σημαντικά. Χρησιμοποιείται θεραπευτικά για την αντιμετώπιση αναπνευστικων προβλημάτων, του πονόλαιμου, αλλά και στομαχικών διαταραχών. Επιπλέον, βοηθά στη διατήρηση της πίεσης σε καλά επίπεδα, συνεισφέροντας έτσι και στην προστασία της καρδιάς. Εαν μάλιστα το σιταρόχορτο καταναλωθεί σε αποξηραμένη μορφή, μπορεί να βοηθήσει και στην απώλεια βάρους.
Τέλος, και η υγεία των δοντιών επωφελείται από το χυμό του σιταρόχορτου καθώς μπουκώματα με το χυμό, περιορίζουν τους πόνους και καθαρίζουν τα ούλα.

Προφυλάξεις

Τέλος και ενώ το η κατανάλωση σιταρόχορτου θεωρείται και είναι απόλυτα ασφαλής, καλό είναι να έχουμε υπόψη ότι σε κάποιους η πρόσληψή του μπορεί να προκαλέσει ναυτία ή εμετό και παρόμοια στομαχικά προβλήματα ή ακόμα αλλεργικές αντιδράσεις όπως είναι τα εξανθήματα και πρήξιμο.

Επιπλέον και εξαιτίας του γεγονότος ότι καταναλώνεται κατευθείαν από το έδαφος, χωρίς ιδιαίτερη επεξεργασία, ενέχει τον κίνδυνο βακτηριακής μόλυνσης, που είναι και ο βασικός λόγος να αποφύγετε την κατανάλωσή του αν έχετε αδύναμο ανοσοποιητικό σύστημα λόγω ηλικίας ή κάποιας ασθένεις.

Σε κάθε αμφίβολη περίπτωση συμβουλεύεστε κάποιον ειδικό για να απολαύσετε με ασφάλεια τα πολλά καλά του χυμού του σιταρόχορτου.

Μην τρώτε τις ξεροτηγανισμένες τηγανητές πατάτες. Είναι οι πιο επικίνδυνες!

Σύμφωνα με την αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων (FDA), οι ξεροτηγανισμένες ή καμένες τηγανητές πατάτες, είναι οι πιο βλαβερές για την υγεία μας, καθώς αυτές είναι πιθανότερο να έχουν υψηλότερα επίπεδα του επικίνδυνου χημικού συστατικού ακρυλαμιδίου.



Μπορεί οι τραγανές τηγανιτές πατάτες να είναι οι πιο νόστιμες, αλλά είναι επίσης πιο πιθανό να περιέχουν μια χημική ουσία που ονομάζεται ακρυλαμίδιο, το οποίο μπορεί να συνδέεται με αυξημένα ποσοστά καρκίνου.

Η αμερικανική Υπηρεσία Τροφίμων και Φαρμάκων, αναφέρει λεπτομερώς τους λόγους για τους οποίους θα πρέπει να περιορίσουμε στο ελάχιστο το ακρυλαμίδιο, μια χημική ουσία που σχηματίζεται φυσικά σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Συνήθως το βρίσκουμε στα τηγανητά τρόφιμα, όπως οι τηγανητές πατάτες και παράγεται από μια χημική αντίδραση από τα σάκχαρα και ένα αμινοξύ που ονομάζεται ασπαραγίνη, το οποίο βρίσκεται σε πολλούς σπόρους και λαχανικά.
Εκτός κουζίνας, η χημική αυτή ουσία χρησιμοποιείται κυρίως για βιομηχανικούς σκοπούς: για την παραγωγή χαρτιού, χρωμάτων και πλαστικών και για την επεξεργασία του πόσιμου νερού, αποβλήτων και λυμάτων.

Μελέτες σε ζώα έχουν δείξει ότι τα υψηλά επίπεδα ακρυλαμιδίου, συνδέονται με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου, αν και μακροπρόθεσμες μελέτες δεν έχουν ακόμη γίνει σε ανθρώπους. Όμως πολλοί φορείς ζητούν να γίνει περισσότερη έρευνα.

Το τηγάνισμα ή το ψήσιμο των τροφών, τείνει να παράγει ακρυλαμίδιο, αλλά το όχι και το βράσιμο ή το μαγείρεμα στον ατμό.
Μερικά από τα τρόφιμα στα οποία συχνά συναντάται ακρυλαμίδιο είναι οι πατάτες (ειδικά οι ψητές ή τηγανητές), τα δημητριακά, ο καφές, τα κράκερς, το φρυγανισμένο ψωμί και τα αποξηραμένα φρούτα.

10 τροφές που μας αδυνατίζουν και δεν το ξέραμε!

Η φύση, μας προσφέρει πλήθος από καλά και θρεπτικά στοχεία για την καλή υγεία του οργανισμού μας.




Αν και συνηθίζουμε να διαχωρίζουμε τις τροφές που φροντίζουν για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας και όλα τα σχετικά, από τις τροφές που μας βοηθούν να αδυνατίσουμε, λίγοι γνωρίζουν πως πρέπει να συνδυάζονται για τα βέλτιστα αποτελέσματα.

Πόλλες από τις τροφές που ήδη καταναλώνουμε οι περισσότεροι, έχουν και αδυνατιστική δράση, βοηθώντας «αθόρυβα» στην απομάκρυνση του λίπους από το σώμα μας. Το μόνο που εμείς έχουμε να κάνουμε είναι να συνεχίσουμε να πίνουμε γάλα, να τρώμε πράσινα λαχανικά με ξύδι, σοκολάτα χωρίς τύψεις και από ένα ποτηράκι κρασί την ημέρα και τα υπόλοιπα θα γίνουν… μόνα τους. Ή έστω, κάποια από τα υπόλοιπα...

1.Ασβέστιο

Από μικρά παιδιά μας λένε οι γονείς μας να πίνουμε το γάλα μας για να έχουμε γερά και δυνατά κόκαλα. Δεν μας λένε όμως -γιατί πιθανότατα δεν το γνωρίζουν καν- πως μια ακόμα ιδιότητα του ασβεστίου, είναι να ελέγχει τα επίπεδα της πείνας. Οι σχετικές έρευνες έχουν δείξει πως όσοι δεν προσλαμβάνουν μέσω της δίαιτάς τους αρκετό ασβέστιο, έχουν μεγαλύτερη μάζα λίπους στο σώμα τους και λιγότερο αυτοέλεγχο της πείνας τους.

2.Γαλακτοκομικά προϊόντα

Η σύνδεση του ασβεστίου με τα γαλακτοκομικά προϊόντα είναι προφανής, αλλά αξίζει ο διαχωρισμός τους, καθώς από όλες τις πηγές ασβεστίου, τα γαλακτοκομικά είναι εκείνα που δρουν περισσότερο αποτελεσματικά προς την κατεύθυνση της απώλειας βάρους. Συστατικά που βρίσκονται σε αυτά, σε συνεργασία με το ασβέστιο, είναι αυτά που τα καθιστούν τόσο αποτελεσματικά στη συνολική απώλεια βάρους.

3. Πρωτεϊνη

Η προτίμηση στην πρωτεΐνη, έναντι των υδατανθράκων, είναι από τις πρώτες και ρητή οδηγία για όσους επιθυμούν να χάσουν βάρος. Η πρωτεΐνη, πέραν όσων προσφέρει στον οργανισμό, πετυχαίνει γρηγορότερο κορεσμό της πείνας, κάνοντάς μας να πεινάμε αργότερα απ’ ότι θα συνέβαινε με τους υδατάνθρακες και αυξάνει το κάψιμο των θερμίδων μετά το γεύμα.

Σχετικές έρευνες, έχουν δείξει πως όσοι κατανάλωναν περισσότερη πρωτεΐνη, κατέληγαν σε σταδιακή μείωση (κατά 10%) της ημερήσιας κατανάλωσης φαγητού.

4. Βιταμίνη C

Ακόμα ένα συστατικό το οποίο δεν είναι τόσο διάσημο για τις αδυνατιστικές του ιδιότητες, αλλά για την ανοσοποιητική του δράση, είναι η βιταμίνη C. Έρευνες έχουν όμως δείξει, πως όσοι παρουσιάζουν έλλειψη βιταμίνης C στον οργανισμό, έχουν την τάση να συγκρατούν περισσότερο λίπος.

Συχνά επικεντρωνόμαστε στις τροφές που θα μας κάνουν να χάσουμε το περιττό λίπος, ενώ ξεχνάμε πως υπάρχουν και εκείνες που παίζουν ρόλο στον να μην το αποκτήσουμε εξαρχής, πόσο μάλλον όταν αυτές ενισχύουν και τη συνολική άμυνα του οργανισμού, όπως η βιταμίνη C.

5. Κινόα

Τα καλά της κινόα είναι πολλά και απο αρχαιοτάτων χρόνων γνωστά. Είναι σημαντική πηγή πρωτεϊνών, αμινοξέων και βιταμίνης Ε, ενώ έχει αποδειχθεί και η δράση της ενάντια στην ανάπτυξη του λίπους στο σώμα και στον εν γένει περιορισμό της πείνας.

6. Μέλι

Το φυσικό αυτό γλυκαντικό, όχι μόνο δεν έχει τα αρνητικά στοιχεία της επεξεργασμένης ζάχαρης, αλλά έχει σημειωθεί πως βοηθάει στην απώλεια βάρους όταν την αντικαθιστά στη διατροφή μας. Οι αντιβακτηριακές, αντιικές και αντιμυκητιακές τους ιδιότητες, συμβάλλουν στην σημαντικότητά του καθώς βελτιώνει τα επίπεδα ζαχάρου στο αίμα και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

7.Κακάο

Όσοι αγαπούν τη σοκολάτα έχουν έναν ακόμα λόγο να καταναλώνουν ακόμα περισσότερη, καθώς το κακάο περιέχει περισσότερα φαινολικά αντιοξειδωτικά από όσα έχουν οι περισσότερες τροφές, ενώ προστατεύει την υγεία της επιδερμίδας από την ακτινοβολία, ενισχύει το αίσθημα του κορεσμού και προάγει την καλή διάθεση.

8. Φυτικές ίνες

Κοινή και πετυχημένη πρακτική όσων θέλουν να χάσουν βάρος, είναι να ξεκινούν το γεύμα τους με τη σαλάτα ώστε να χορτάσουν με τις φυτικές ίνες των λαχανικών και να μην το παρακάνουν με το φαγητό. Οι φυτικές ίνες έχουν στενή σχέση με το αίσθημα του κορεσμού της πείνας, γι’ αυτό είναι και καλός τρόπος να ξεκινήσετε το γεύμα σας, γλιτώνοντας πολλές θερμίδες και κερδίζοντας ακόμα περισσότερα θρεπτικά στοιχεία.

9. Ξύδι

Το ξύδι δεν είναι μονάχα ενισχυτικό  γεύσης και συνοδευτικό της σαλάτας, αλλά έχει την ικανότητα να ικανοποιεί την πείνα γρηγορότερα. Σύμφωνα με σχετικές έρευνες, το ξύδι εμποδίζει την απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα, που οδηγεί με τη σειρά του στη μειωμένη ανάγκη κατανάλωσης φαγητού. Επιπλέον το ξύδι, δρά ανασταλτικά στην συσσώρευση του λίπους.

10. Ρεσβερατρόλη

Είναι γνωστό πια πως ένα ποτήρι κρασί την ημέρα, κάνει καλό στην υγεία, ενώ οι αντιγηραντικές ιδιότητες της ρεσβερατρόλης, που εντοπίζεται στα κόκκινα σταφύλια, συναντώνται και στο κρασί. Σχετική έρευνα σε 19.000 γυναίκες όμως, απέδειξε πως η εν λόγω ουσία δεν έχει μόνο αντιγηραντικές ικανότητες, αλλά και αδυνατιστικές. Πιο συγκεκριμένα, όσες γυναίκες κατανάλωναν καθημερινά λογικές ποσότητες αλκοόλ, δεν έπαιρναν βάρος με τους ρυθμούς που έπαιρναν όσες δεν έπιναν καθόλου αλκοόλ, ενώ είχαν πολύ λιγότερες πιθανότητες να γίνουν παχύσαρκες.